?進駐漯河，這家超市的底氣是啥？
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這兩年，商超行業(yè)仿佛走進了“高難版本”。各大連鎖商超紛紛精簡門店、改革求存，在如此背景之下，一貫穩(wěn)扎穩(wěn)打、秉持長期主義的華豫佰佳超市，選擇此時“逆勢”外拓——在接連進駐開封、安陽后，即將于4月25日首進漯河（選址于漯河昌建廣場），正式進駐第四城。
從默默無聞，到雙位數(shù)營收增長、開一家火一家甚至被網(wǎng)友喊話“來我家樓下”，華豫佰佳超市究竟有什么“絕技”，它走向更大市場的底氣又是什么？
▲華豫佰佳超市即將于4月25日在漯河昌建廣場開漯河首店
穩(wěn)底氣：
中央廚房+自有冷鏈，保障健康直達
2025年是華豫佰佳超市走出鄭州向全省布局發(fā)展的關(guān)鍵一年。今年將陸續(xù)在多個地市開出多家門店，4月25日即將在漯河開出首店，選址位于漯河昌建廣場。
▲位于漯河昌建廣場的華豫佰佳超市進入開業(yè)倒計時
迅猛發(fā)展的表層下，深層卻是華豫佰佳一向?qū)ι唐妨褪称钒踩闹匾?。為了滿足消費者的這一需求，華豫佰佳不惜斥資數(shù)千萬元建成中央廚房，并配備自有冷鏈車隊。
▲華豫佰佳超市中央廚房及冷鏈配送車
對于食品生產(chǎn)，華豫佰佳一向以高標(biāo)準(zhǔn)要求，通過訪廠、抽檢等方式保證食品安全。但只要采用代工，生產(chǎn)過程就在別人手里，而華豫佰佳自建中央廚房，就是要把生產(chǎn)過程把握在自己手中為廣大顧客帶來健康、安全的食品。
只加面粉、水、雞蛋和鹽的面條；只用過濾純凈水培養(yǎng)的豆芽；只采用純動物奶油制作的烘焙產(chǎn)品......談起中央廚房出產(chǎn)的食品，華豫佰佳中央廚房負責(zé)人郭軍曉如數(shù)家珍。
零添加說起來容易，做起來卻很難。為了在不使用添加劑的情況下保證產(chǎn)品口味與穩(wěn)定出產(chǎn)，中央廚房研發(fā)團隊沒少下功夫。
▲華豫佰佳超市中央廚房實景
“僅僅這個豆芽，我們就研究了幾個月。幾番篩選才定下目前使用的東北小芽豆。并且因為沒有添加劑，豆芽生長對溫度、空氣質(zhì)量、水質(zhì)要求更高，我們購置了凈水設(shè)備，又摸索很久才實現(xiàn)穩(wěn)定生產(chǎn)。在這之前，我連著扔了一個月的豆子?！惫姇哉f。
生產(chǎn)解決了，儲存與運輸又成了新問題。華豫佰佳自組冷藏車隊，讓中央廚房出產(chǎn)的食品實現(xiàn)運輸、銷售全冷鏈，同時此類食品當(dāng)日出清，杜絕隔夜售賣。
“所有冷藏車都是自有、專用，除食品外不運輸其他產(chǎn)品，且每天進行清洗消殺?！惫姇哉f。
如此嚴(yán)格要求之下，華豫佰佳成功抓住了消費者的舌尖和胃，據(jù)郭軍曉介紹，僅豆芽這一單品，2024年所有門店平均每天總需求量為2000~3000斤，但目前總需求量已增長到每天7000余斤。他已經(jīng)在盤算著進一步擴大豆芽生產(chǎn)區(qū)域。
“馬上我們的辦公室就要讓給豆芽了?！惫姇孕Φ?。
硬實力：
源頭嚴(yán)選+自有品牌，保證高質(zhì)低價
華豫佰佳不僅在食品安全上傾注心力，也將高要求貫穿了所有產(chǎn)品線。
在采購上，淘汰二三線品牌，從一線品牌進行選品。針對特色產(chǎn)品，采購團隊直接從源頭入手，先把自己變成“專家”，學(xué)透行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)，詳細了解各大產(chǎn)區(qū)，再到產(chǎn)地、到田間地頭進行篩選。
“比如花椒的選品，我印象特別深。我們在陜西韓城待了幾個月，等著花椒成熟，跟著農(nóng)戶去采摘，盯著他們處理，保證我們拿到的花椒品質(zhì)高、無添加?！比A豫佰佳非生鮮采購及自有品牌負責(zé)人張春奇說。
從產(chǎn)地找到了產(chǎn)品，還要再優(yōu)中選優(yōu)。張春奇介紹，除了專職的采購團隊，在華豫佰佳還有個特殊的“選品團”。
選品團由隨機選取的營運部員工及門店店長、店員組成，一般為60人左右，對產(chǎn)品進行盲測。綜合選品團反饋，才能最終決定一款產(chǎn)品是否引入。
為了進一步保障產(chǎn)品質(zhì)量，同時讓利消費者，華豫佰佳在2024年4月啟動了自有品牌打造計劃。
“推出的第一個品類就是精釀啤酒，我們對比了12個廠家才最終選定。當(dāng)時夏末，但銷量還是非?？捎^?！睆埓浩嬲f。
目前，華豫佰佳自有品牌已囊括精釀啤酒、芝麻醬、果汁、芋泥麻薯酥、原切腹肉肥牛卷、原切糕羊羊排卷、食用油、麥片等89個單品，張春奇透露，在4月末左右，還將有礦泉水、濕巾、粉絲、生抽等幾個單品上架。
▲華豫佰佳超市自有品牌
品控是一場持久戰(zhàn)，據(jù)張春奇介紹，無論是采購品還是自有品牌，華豫佰佳會對生產(chǎn)過程進行全程跟蹤，保證對方嚴(yán)格遵守雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)。在經(jīng)過多次跟蹤后，該生產(chǎn)方才能進入“白名單”。但對于“白名單”中的生產(chǎn)方，也會不定期進行抽檢、訪廠，嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)。
軟情緒：
服務(wù)入微+關(guān)懷員工，真誠永遠最得人心
在情緒消費為重的今天，對很多消費者來說，購物的“體驗感”與產(chǎn)品品質(zhì)同樣重要。華豫佰佳對自身服務(wù)的要求是“到家級”。
據(jù)華豫佰佳三全路門店店長龔中偉介紹，在售后方面，除特殊產(chǎn)品外，華豫佰佳實行“30天無理由退換”。目前華豫佰佳已開通熱線電話、小程序、微信群等多個反饋渠道，對顧客的反饋做到“全反應(yīng)、零遺漏”，售后問題能線上解決的線上解決，無法線上解決的提供“上門售后”服務(wù)，絕不讓顧客多走冤枉路。
▲華豫佰佳超市的服務(wù)體現(xiàn)在各種細節(jié)里
在賣場中，華豫佰佳的服務(wù)精神滲透進了每一個細節(jié)布置中。
水產(chǎn)區(qū)提供漏水籃，并且在稱重前再次進行控水，只賣水產(chǎn)不賣水；
塑料袋邊放著幫助搓開袋子的滾動膏體；
部分生鮮類提供去皮、切塊等初加工服務(wù)；
賣場各處都放著意見反饋本，每條反饋下都有工作人員做出回答……
這些細致入微的布置為消費者提供了便利，也讓消費者真正獲得賓至如歸的體驗。
打“硬仗”，得有好團隊。為了讓員工全身心做好服務(wù)，華豫佰佳替他們打消了不少“后顧之憂”。
據(jù)龔中偉介紹，一線員工工資在5000元左右，算上保險有6000元左右，且工資構(gòu)成簡單，不受過多的業(yè)績考核項目，只要求員工做好本職工作。
同時為員工打通晉升通道，每三個月進行一次競聘，龔中偉說，他負責(zé)的店鋪中已走出多位店長。
除此之外，員工福利更是多樣。員工子女考上重點高中或大學(xué)，公司將提供獎學(xué)金。在員工家人遇到重大疾病時，公司也會提供補助。
在賽道中“逆勢而上”的華豫佰佳，給出了自己的突圍秘籍——下足"笨功夫"，做好高品質(zhì)。不卷價格，而以中央廚房、嚴(yán)格選品、自有品牌為磚石構(gòu)建產(chǎn)品“護城河”；不爭流量，用細節(jié)服務(wù)沉淀信任；不忘團隊，用扎實福利溫暖員工。
這份看似"反效率"的堅守，恰恰是零售業(yè)最本真的模樣：把每個豆芽的生長視作承諾，讓每次貨架的觸碰傳遞誠意。這家“慢公司”正以獨特節(jié)奏，書寫著中原零售業(yè)的新范式。
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